Produits Coup de ♥ Meringues Angélo Rime

Published on décembre 2nd, 2013 | by Le Gastronome Parisien

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Angélo Rime et ses Meringues de Botterens

Amusante histoire que celle d’Angélo Rime, ce boulanger suisse devenu en un demi-siècle le Pape de la Meringue. Installé à Botterens dans le canton de Fribourg, Angélo Rime a commencé par préparer des meringues avec son surplus de blancs d’œufs. Très vite submergé de commandes, il ne trouvait même plus le temps de faire son pain. Convaincu du bel avenir de cette pâtisserie et y voyant là une bonne occasion de rendre son métier de boulanger moins pénible, il décide en 1964 de se consacrer exclusivement à la meringue. Sa renommée est aujourd’hui mondiale. Malgré son décès en 2006, sa famille perpétue les traditions et le savoir-faire de cet artisan-meringuier pour notre plus grand plaisir !

Meringues Angélo Rime

Quel est le secret des Meringues d’Angélo Rime ?

Comme chacun sait, une meringue c’est d’abord du blanc d’œuf et du sucre. Seulement il existe mille manières de la préparer. On parlera ainsi de meringue française quand les blancs d’œufs sont battus avec du sucre semoule, de meringue suisse quand les blancs sont montés en neige avant d’y ajouter du sucre glace ou encore de meringue italienne quand les blancs en neige sont mélangés à du sucre cuit. Malgré les origines d’Angélo Rime, la meringue qui l’a rendu célèbre est réalisée à la française. Un dosage de blanc d’œufs et de sucre savamment élaboré ainsi qu’un mode de séchage ajusté au degré près par le maître rendent ses meringues uniques.

Comment déguster les Meringues d’Angélo Rime ?

Dressées à l’aide d’une douille, les meringues d’Angelo Rime ont une forme bien singulière. Petites, elles sont vendues le plus souvent en boite de 16. Grâce à un début de séchage réalisé à une température plus élevée, le sucre caramélise légèrement donnant une coloration dorée aux meringues.

Meringues Angélo Rime

Très aériennes, elles en sont presque fragiles. Pour éviter l’accident de parcours, il convient de les manipuler avec délicatesse. À la dégustation, les meringues d’Angélo Rime sont particulièrement légères et fondent instantanément en bouche.  Je ne sais pas quel est leur secret mais, malgré les jours qui passaient, les meringues restaient intactes et gardaient toutes leurs qualités.

Meringues Angélo Rime

En Suisse, les meringues sont notamment dégustées pendant la Bénichon qui a lieu le 3ème dimanche du mois d’Octobre. Fête populaire par excellence, la Bénichon réunit les habitants des villages du canton du Fribourg pour un repas traditionnel des plus copieux. Ragoût de mouton aux raisins, Gigot d’agneau, Fromages et Soupe aux choux font par exemple partie des réjouissances. En dessert, on accompagne les Meringues de Crème double de la Gruyère ! Les plus gourmands pourront même y ajouter des fruits ou de la glace. Je vous laisse imaginer le résultat 😉

Où trouver les Meringues d’Angélo Rime ?

Pour être sûr de dénicher ces fameuses meringues, le meilleur moyen reste encore de se rendre dans leur boutique de Botterens en Suisse. Dans une magnifique ferme typique de la région, la boutique profite en plus d’un cadre somptueux au bord du Lac de la Gruyère.

Sauf à être le cousin de Johnny Hallyday, on n’a malheureusement pas tous les jours le loisir d’aller se ressourcer dans la campagne helvétique. Aussi, quelle ne fût pas ma surprise de retrouver les Meringues d’Angélo Rime chez mon fromager préféré, la Fromagerie Langlet-Hardouin du Marché Beauvau. J’ai bien essayé de contacter la fabrique pour connaître d’autres points de vente à Paris et vous en faire profiter mais, les faisant importer en France par un intermédiaire, ils en perdent la trace passée la frontière. J’en appelle donc à vous, chers lectrices et lecteurs pour partager en commentaires d’autres adresses parisiennes où se procurer ses délicieuses meringues.

Informations :

Boulangerie Angélo Rime
Route de Botterens 147 – CH-1652 Botterens
Tél. : +41 26 921 15 64
meringue.ch





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À Propos

Je suis passionné de cuisine, j’adore aller au restaurant, j’aime découvrir Paris, j’aime voyager, goûter de nouvelles cuisines, j’adore Hong Kong, je suis fou de cuisine chinoise … Comme j’ai souvent mon appareil photo avec moi, je fais un blog de tout ça !



5 Responses to Angélo Rime et ses Meringues de Botterens

  1. Les TastersNo Gravatar says:

    Super billet! J’en ai mangé en Suisse sans trop faire attention à ce nom. Maintenant je saurais. Du coup, je me suis rendu compte que les meringues artisanales que l’on trouve à Paris sont celle de Sacré Willy. Une entreprise artisanale aussi mais française. Ils ont été racheté, ils ne disent pas par qui?
    Ce serait marrant de faire une battle entre les 2!

    • Le Gastronome ParisienNo Gravatar says:

      Tu as raison, celles de Sacré Willy sont des copies conformes de celles d’Angélo Rime et sont aussi très bonnes. Faudrait comparer à la suite pour avoir un avis, là de mémoire pas facile de faire la différence. C’est une battle pour les Tasters ça 😉

  2. Bonjour,
    Je me présente Fabrice Clément MOUYON, je suis Importateur et Distributeur de Produits D’Origine Suisse (Meringues, Chocolats, Biscuits et Café) basé dans les Bouches du Rhône .

    Depuis septembre 2013, je distribue les fameuses meringues de Angélo Rime.

    Pour les amateurs, vous pouvez retrouver les véritables meringues de Angélo Rime, directement à la boutique en ligne : http://www.chocolatsuisse13.com

    Livraison en France et à l’étranger.

    Merci et Bonne journée
    Chocolat suisse 13

  3. MASSIEUXNo Gravatar says:

    bonjour
    j’étais par le passé habitante en Franche-Comté (Métabief) et donc je pouvais facilement trouver vos meringues et la crème de la gruyère. A présent je suis revenue en région Parisienne (Val-d’Oise »95″)
    J’aimerai pouvoir retrouver vos meringues. Avez-vous un distributeur qui les commercialise (grande surface ou????).
    merci de votre réponse (les produits me manquent -crème de la gruyère et vin cuit….!)
    Bien cordialement

  4. A. SturnyNo Gravatar says:

    Avez-vous été à la Gouglera pensionnat dans les année 1960 1961 Salutations amicale

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