Paris 1er Fu de Cha Paris

Published on juin 24th, 2013 | by Le Gastronome Parisien

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La Maison de Thé Fu De Cha 福德茶, à en devenir fou de Thé chinois

Fu de Cha Paris

Joli jeu de mot que celui trouvé par ce jeune couple mixte franco-chinois (vive la mixité !) pour nommer leur nouvelle maison de thé en plein centre de Paris. 福德茶, prononcé Fu De Cha en mandarin, signifie en effet « Bonheur, Ethique et Thé ». Un nom tout à fait approprié pour cette maison paisible consacré au thé chinois. Située quai de l’Horloge à l’extrémité de l‘île de la Cité, la Maison de Thé Fu De Cha 福德茶 est un lieu agréable et chic pour découvrir le Gong Fu Cha 工夫茶, la célèbre méthode de préparation du thé originaire de la région du Guangdong. Ouverte il y a près d’un an, je n’avais jamais trouvé l’occasion de m’y rendre. C’est pendant une balade dans le quartier et après un passage à la Maison du Chou non loin de là que je me suis décidé à venir y pratiquer pour la 1ère fois en France le Gong Fu Cha 工夫茶.

Premières impressions :

Logée au rez de chaussée d’un vieille immeuble parisien, Fu de Cha 工夫茶 se distingue par une devanture très soignée à la fois discrète et élégante. Ca me fait vraiment plaisir de voir des lieux haut de gamme autour de la culture chinoise s’ouvrir comme cela à Paris. Malheureusement le chemin est encore long pour que la gastronomie chinoise à Paris soit considérée à sa juste place mais ça c’est une autre histoire… A l’intérieur, le ton reste le même. Mêlant le blanc laqué, la pierre, le bois et le verre, la décoration est très réussie et appelle réellement à la sérénité…

Fu de Cha Paris

Fu de Cha Paris

On nous invite à nous installer sur l’une des 3 tables en verre. Chacune est déjà partiellement dressée pour la pratique du Gong Fu Cha 工夫茶 avec notamment une très belle théière en fonte Staub et un bateau à thé en terre 茶船. L’ambiance est définitivement calme et reposante. Alors que l’on pourrait presque se sentir transporté en Asie, un client sans gène et bien décidé à discuter avec tout son répertoire nous rappelle que nous sommes bel et bien à Paris…

La Carte :

L’accueil est courtois et avenant mais un peu trop timide à mon goût au point de me mettre légèrement mal à l’aise par moment.

Fu de Cha Paris

La Carte de dégustation qui nous est tendue propose 3 thés de différentes qualités. Tous sont des thés Tie Guan Yin 铁观音, c’est à dire des thés Wu Long 烏龍 partiellement oxydés de la région de Fujian. Les propositions vont de 12€ à 25€ par personne. Nous optons pour un Nong Yun 浓韵, Récolte Sélection pour cette première visite chez Fu De Cha 福德茶.

La Dégustation :

Pour accompagner notre dégustation, on nous apporte quelques amandes et des kumquats confits. Ils étaient bons mais ne faisaient pas vraiment le poids face à notre boite de choux fraîchement achetée à la Maison du Chou 😉

Fu de Cha Paris

Fu de Cha Paris

L’initiation au Gong Fu Cha 工夫茶 débute par quelques explications de rigueur sur les feuilles de thé et le type de service. La méthode consiste d’abord par ébouillanter la théière puis verser l’eau dans le pont (le récipient transparent). On dispose ensuite les feuilles de thé dans la petite théière pour qu’elles s’ouvrent sous l’effet de la vapeur d’eau. On réalise ensuite la première infusion avant de la verser dans le pont puis dans les tasses de service. Avant de la déguster, on prend le temps de respirer le parfum qui se dégage du pont. Toutes les étapes sont réalisées avec soin et attention. On sent véritablement la passion du jeune homme pour cet art traditionnel chinois. On aimerait peut être que l’exercice soit plus participatif, plus convivial et plus décontracté à l’image de ce j’ai pu voir dans les maisons de thé hongkongaises.

Fu de Cha Paris

Il est temps de passer à la dégustation… Je dois d’abord vous avouer que je suis davantage amateur de thé noir comme le thé Pu Er 普洱 mais un petit  Wu Long 烏龍 de temps en temps c’est sympa aussi. Il faut dire qu’à Hong Kong le thé Pu Er 普洱 est vraiment le plus répandu. Bref, et ce Nong Yun 浓韵 alors ? Et bien il très appréciable. Légèrement astringent, il dégage des arômes fruités et subtilement boisés. Préparé dans les règles de l’art, il donne le meilleur de lui même à la 2 ou 3ème infusion. Bien sûr, j’aime le thé plus minéral, plus terreux mais le coté végétal de celui-ci n’est finalement pas pour me déplaire. Nous irons jusqu’à réaliser 9 infusions avec les mêmes feuilles. Chacune nous laissant une impression différente.

La Boutique :

Avant de quitter les lieux nous passons du coté boutique pour découvrir les sachets des thés qui nous étaient proposés à la carte. Vous pourrez ainsi repartir avec à la maison si la dégustation vous a plu. Je m’aperçois que les thés sont de la marque Ba Ma 八馬 (« Huit chevaux » en français), une marque très connue et répandue en Chine. En effet Ba Ma 八馬 est une immense marque en Chine passée depuis longtemps à l’ère industrielle et sans doute l’un des plus importants producteurs du pays. Elle propose aussi bien des thés d’entrée de gamme que des thés plus prestigieux et haut de gamme. Je ne connais pas toute leur gamme bien sûr mais nul doute que les thés proposés chez Fu De Cha 福德茶 font partie du haut du panier !

Fu de Cha Paris

Fu de Cha Paris

Je n’ai pas pu résister à m’offrir une des jolies boites estampillées Fu De Cha 福德茶 et regroupant quelques sachets de chacun des 3 thés Ba Ma 八馬. A force d’acheter du thé un peu partout que ce soit au Palais des Thés, à l’Empire des Thés ou à Terre de Chine, je commence à avoir un sacré stock que ma modeste consommation ne suffit pas à résorber… Il va sérieusement falloir que je me calme avec les thés 😉

Fu de Cha Paris

Bilan : 

Faut il y aller ? Pour découvrir la technique du Gong Fu Cha 工夫茶 sans pour autant prendre de véritable cours sur le sujet, je pense que Fu de Cha 福德茶 est l’endroit idéal. Le lieu est calme, le service agréable et les thés de qualité. Je trouve personnellement formidable que des français se lancent dans ce genre de projet à Paris pour faire découvrir la culture chinoise authentique (le total opposé de concept comme Yoom…). Il faut absolument les soutenir. Je vous recommande donc vivement d’aller y faire un tour !

Avec qui ? Seul, en couple ou entre amis pour un bon moment de tranquillité.

Y retourner ? C’est un peu ce qui coince. Y retourner pour quoi ? Acheter du thé ? Pas vraiment car le choix est beaucoup trop limité. Boire du thé ? Pas vraiment non plus car de nouveau le choix en thé est limité et le prix est élevé même s’il est justifié par la préparation en Gong Fu Cha 工夫茶. J’irai donc surtout pour faire découvrir le Gong Fu Cha 工夫茶 à des amis. J’espère que les propriétaires pourront élargir leur gamme de produits à l’avenir.

La clientèle ? A part mon fou du téléphone, je n’ai croisé personne d’autre malheureusement.

C’est cher ? Les tarifs commencent à 12 € pour une personne ou 20€ pour deux. Je pense que pour la prestation et la qualité des thés, le prix est justifié. Il doit en plus être très compliqué et rentabiliser un tel projet même à ce tarif.

Et les toilettes sont propres ? Parfaitement nickel !

Informations :

Fu De Cha
29 Quai de l’Horloge – Paris 1er
Métro : Pont Neuf
Tél. : 09 51 68 18 88
www.facebook.com/fudecha


Retrouvez Fu De Cha sur la Carte de mes Adresses à Paris.

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À Propos

Je suis passionné de cuisine, j’adore aller au restaurant, j’aime découvrir Paris, j’aime voyager, goûter de nouvelles cuisines, j’adore Hong Kong, je suis fou de cuisine chinoise … Comme j’ai souvent mon appareil photo avec moi, je fais un blog de tout ça !



3 Responses to La Maison de Thé Fu De Cha 福德茶, à en devenir fou de Thé chinois

  1. Pingback: Restaurant Sara, nouvelle adresse de Soba à Paris - Le Gastronome Parisien

  2. Isabelle LiNo Gravatar says:

    您好:
    我来自于中国内地湖南省怡清源茶业,我们公司在湖南省内有万亩茶园,其中在长沙市周边种植着我们独有的有机茶园,我们每年生产大量优质黑茶,绿茶,白茶,乌龙茶等出口国外,在欧洲,我们为Twinnings, Starbucks and Hälssen & Lyon GmbH from Germany这些大型客户供货。现在春季刚过,我们收获了2015年的大量新茶,如果您有任何需要,请回复我,与我沟通与联系,我将很很荣幸能与您沟通合作!

    Isabelle Li

  3. Je viens tomber par hasard sur ce site ,c’est vraiment sympa

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