Paris 15ème Restaurant Signature Paris

Published on octobre 1st, 2014 | by Le Gastronome Parisien

0

Signature, le nouveau Bistrot gourmand du 15ème

L’avantage de tenir un blog est que je reçois de temps à autre des messages de restaurateurs m’avertissant de l’ouverture de leurs établissements. C’est ainsi que j’ai découvert l’existence du restaurant Signature fraîchement inauguré dans le 15ème arrondissement de Paris.Restaurant Signature Paris La nouvelle tombait à merveille puisqu’un passage dans le quartier se profilait pour moi quelques jours plus tard. Réservation fût donc prise dans ce nouveau Bistrot gourmand ouvert par le chef Aurélien Pruvost et le sommelier Fabien Durand, tous les deux associés après avoir officié dans plusieurs prestigieuses maisons parisiennes.

Premières Impressions :

Signature a très belle allure. La devanture est cossue et appelle au bon goût. Si je faisais abstraction de l’inscription Bistrot, je pourrais me croire devant un restaurant plus prétentieux. L’intérieur est extrêmement lumineux et aérée. Je retrouve l’esprit bistrot avec le mobilier noir patiné par le temps et le comptoir cuivré. Il y a de l’espace, des tables pour de petits groupes et quelques recoins pour les amoureux. Le service est assuré par le jeune sommelier. Souriant, attentif, efficace, parfois hésitant mais toujours agréable, bref, impeccable.

Restaurant Signature ParisLa Carte :

Des ardoises baladeuses exposent les suggestions du jour aux quatre coins de la salle. Au déjeuner, le Chef propose un Menu du marché entièrement à base de bons produits frais. On compte quelques classiques du genre comme le Pressé de Queue de Bœuf au vin rouge, sauce ravigote, la Salade Caesar (à l’américaine) ou encore le Pavé de Rumsteck, sauce au poivre et frites au couteau mais aussi quelques propositions un peu moins conventionnelles comme la Verrine de Tourteau, Avocat et Mascarpone safranné ou le Carpaccio d’Ananas et sorbet framboises en dessert. Côté facturation, pas de mauvaise surprise à la sortie, l’addition sera quoiqu’il arrive mesurée. 20 € pour Entrée / Plat / Dessert et 25 € avec un verre de vin et un café en sus. À part sur le généreux Tartare, il n’abuse même pas des agaçants suppléments. Le soir, le restaurant monte en gamme. Le Chef troque les ardoises pour des assiettes blanches, affine ses dressages et travaille des produis de circonstance comme le Foie Gras maison au torchon ou la Selle d’Agneau. Le ticket moyen passe à 30-40 € mais cela reste a priori raisonnable.

Le Repas :

Restaurant Signature Paris

Lentilles condimentées au Haddock

Restaurant Signature Paris

Verrine de Tourteau, Avocat et Mascarpone safranné

Restaurant Signature Paris

Restaurant Signature Paris

Pavé de Rumsteck, Sauce au poivre, Frites au couteau

Restaurant Signature Paris

Tartare de Bœuf et Frites au couteau

Restaurant Signature Paris

Financiers et Crème de citron

Restaurant Signature Paris

Panna Cotta aux Fruits rouges

Comme les photos en attestent, nous avons copieusement déjeuné. De l’entrée au dessert, tout fût de qualité, bien assaisonné et bien cuit. Au registre des critiques, je reprocherais un manque de panache sur les lentilles et le style de présentation un peu dépassé à base de tomates cerise et de zigzag de vinaigre. Seulement, les frites sont tellement fondantes, le tartare est tellement savoureux et la viande tellement tendre qu’il serait indécent de pinailler. En plus, quand on vient me servir en fin de repas de mignons financiers encore tièdes, je ne peux que fondre comme une crème au citron au soleil.

Bilan :

Faut il y aller ? Une cuisine de bistrot simple, efficace, de qualité et à ce prix dans ce quartier, je dis oui !

Avec qui ? Entre amis ou collègues.

Y retourner ? Certainement. C’est exactement le genre d’adresses dont j’ai parfois besoin pour manger vite, bien, pas cher et sans me prendre la tête.

La clientèle ? Des travailleurs et des habitants du coin calmes et disciplinés.

C’est cher ? À 20 € la formule du marché, vous en aurez largement pour votre argent. On note enfin la très bonne idée de la formule à 25 € avec vin bien choisi et café.

Et les toilettes ? Très très spacieux.

Informations :

Signature
33 Rue Georges Pitard – Paris 15ème
Métro : Pernety, Plaisance,
Tél. : 01 42 50 44 61
restaurant-signature.fr
Ouvert du Lundi au Samedi au Déjeuner et du Mardi au Samedi au Dîner.


Retrouvez Signature sur la Carte de mes Adresses à Paris.

Restaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature ParisRestaurant Signature Paris





Rendez-vous sur Hellocoton !

Tags : , , , , , , , , , , ,


À Propos

Je suis passionné de cuisine, j’adore aller au restaurant, j’aime découvrir Paris, j’aime voyager, goûter de nouvelles cuisines, j’adore Hong Kong, je suis fou de cuisine chinoise … Comme j’ai souvent mon appareil photo avec moi, je fais un blog de tout ça !



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Back to Top ↑