Les 10 meilleurs fumoirs

Meilleur fumoir

Vous souhaitez acheter un fumoir de bonne qualité ? Vous ne savez pas exactement lequel choisir parmi tous les modèles disponibles sur internet. Voici un comparatif dédié aux meilleurs fumoirs vendus sur le marché, suivi d’un guide d’achat pour choisir celui qui répond le mieux à vos besoins.

Comparatif des meilleurs fumoirs : tests et avis

Découvrez ici le point sur les caractéristiques, les avantages et les points faibles des 10 meilleurs fumoirs du marché. Grâce à ces informations, vous allez pouvoir facilement opter pour le modèle qui répond à vos besoins et qui tient dans votre budget.

LACOR 69221 Barbecues & planchas

Fumoir portable Lacor 69221

Avec son boitier en acier inoxydable de 9 x 5 x 12 cm, ce fumoir portable vous permettra de donner Ă  vos aliments un dĂ©licieux goĂ»t fumĂ©. Grâce Ă  son petit format, vous pouvez l’utiliser facilement sur votre plan de travail ou votre table Ă  manger sans encombrement.

Ce dispositif vous sera utile pour imprégner de fumée de la viande, du poisson ou encore des légumes. Il peut de même être utilisé pour aromatiser le chocolat, le beurre, et les aliments qui ne peuvent pas être exposés à une source de chaleur.

L’utilisation du Lacor 69221 est simple. Ce type de fumoir se compose d’une sorte de pipe dans laquelle il faut mettre de la sciure de bois aromatisĂ©e. Il faut ensuite mettre l’appareil en marche et enflammer la partie au-dessus du combustible Ă  l’aide d’un briquet.

La fumée ainsi générée est aspirée par un mini ventilateur et soufflée dans la cloche à travers un tuyau prévu à cet effet. Vous n’aurez qu’à laisser les aliments s’en imprégner le temps qu’il faut pour profiter d’un arôme délicieusement personnalisé.

Il faut noter par ailleurs que ce petit fumoir portable pourra Ă©galement faire le bonheur des barmans et des adeptes de la mixologie. Il est livrĂ© avec une canule de connexion, des grilles de rechange ainsi que 100 g de sciure aromatisĂ©e.

Avantages

  1. Format portable
  2. Utilisable pour les aliments et les boissons
  3. Facile Ă  utiliser

Inconvénient

  1. Livré sans batteries

Surprise par la taille mais la qualité et l’efficacité sont là, très bien ! Voir tous les avis.

Maud M.

Wood Smoke Smoking Gun - Infuseur de fumée

Fumoir portable Wood Smoke

Fumer rapidement et efficacement vos aliments grâce à ce fumoir portable de la marque Wood Smoke. Il peut s’utiliser aussi bien avec une cloche en verre qu’avec n’importe quel autre récipient. Son fonctionnement se base sur la production d’une fumée froide qui imprègne et aromatise toutes sortes d’aliments. Qu’il s’agisse de viande, de poisson, de légume ou de fromage, le processus de fumage est très simple et peut se faire directement au feu ou à table. Une fois que la grille de combustion a été convenablement garnie de copeaux de bois, il suffira d’allumer l’appareil et d’asperger les aliments avec la fumée sortant du tuyau.

Ce fumoir Wood Smoke peut Ă©galement servir Ă  la crĂ©ation de boissons et de cocktails alcoolisĂ©s ou non aromatisĂ©s Ă  la fumĂ©e. Pour ce faire, ce gĂ©nĂ©rateur de fumĂ©e froide est fourni avec 50 ml de copeaux de bois d’orange, ULIVO et amandes. Il faut noter que ces combustibles pourront ĂŞtre trouvĂ©s facilement sur le marchĂ© en cas de besoin.

Grâce à son petit format et à son faible poids, ce fumoir s’avère tout aussi pratique qu’un modèle classique, mais en occupant moins d’espace. Son nettoyage est facile grâce à sa trémie en acier inoxydable qui peut être démonté.

Avantages

  1. Design ergonomique
  2. Fumoir portable pour aliments et boissons
  3. Facile Ă  utiliser
  4. Livré avec les combustibles

Inconvénient

  1. Piles non fournies

Utilise pour le fumage de cocktails. Rendu parfait ! Voir tous les avis.

Nathalie O.

Browin 330010 Fumoir de Balcon Acier Inoxydable Mobile

Fumoir Browin 330010

Avec ce fumoir de chez Browin, il n’est pas nécessaire de disposer d’un grand dispositif pour avoir du poisson, de la viande ou du fromage fumés. Il s’agit d’un mini fumoir spécialement conçu pour être mobile et facile à transporter. Vous pouvez l’utiliser sur votre balcon, dans le jardin ou l’emporter lors de vos déplacements.

En plus, il est important de noter que ce fumoir fonctionne sans gaz ni électricité. En effet, il est doté de deux bruleurs alimentés par du gel combustible. Pour le fumage des aliments, on utilise les copeaux de bois et ces derniers produisent de la fumée.

Le fumoir Browin est fabriqué avec de l’acier inoxydable de bonne qualité. Ce qui signifie que vous avez affaire à un dispositif solide, robuste, durable et facile à nettoyer. Il est livré avec deux grilles, un plateau à graisse et un couvercle en métal qui intègre un thermomètre.

Le Browin 330010 est parfait pour ceux qui cherchent un fumoir pas cher, pas encombrant et facile Ă  utiliser. Contrairement aux modèles de type armoire ou du type barbecue fumoir, il est compact et prend très peu de place. Vous n’aurez en plus aucun mal Ă  l’utiliser, car il a un mode de fonctionnement très simple.

Avantages

  1. Compact
  2. Facile Ă  utiliser
  3. Pas cher
  4. Adapté aux déplacements

Inconvénient

  1. Pas de réglage de température

Un joli petit appareil utile. Voir tous les avis.

William S.

Klarstein Gourmet Barrel Smoker Fumoir

Fumoir Gourmet Barrel Smoker

Vous aimez réaliser des recettes exquises avec des ingrédients fumés pour votre propre plaisir ou pour celui de votre famille ? Dans ce cas, vous aurez tout à fait raison d’acheter un fumoir de bonne qualité comme ce modèle de la marque Klarstein.

Ce fumoir Ă©lectrique a Ă©tĂ© conçu pour vous permettre de rĂ©aliser une grande variĂ©tĂ© de plats en fonction de vos envies : poissons, viande ou charcuteries fumĂ©s.

Déjà, sachez que vous n’aurez aucun mal à le déplacer, car il pèse beaucoup moins que la plupart des autres modèles de ce comparatif. En plus, il est conçu avec de l’acier inoxydable de qualité supérieure. Vous pouvez donc être sûr d’acheter un équipement de bonne qualité, solide et robuste en misant sur ce modèle.

Décliné sous la forme d’un baril, il est très pratique et son utilisation est bien plus simple qu’il n’y parait. L’équipement est doté de deux poignées en bois et repose sur deux pieds-supports qui assurent sa stabilité pendant son utilisation.

Étant donné qu’il s’agit d’un fumoir électrique, il s’adapte aussi bien à une utilisation à l’extérieur qu’à l’intérieur. L’appareil fonctionne avec une puissance de 1100 watts et peut atteindre une température maximale de 70 degrés Celcuis.

Avantages

  1. Belle qualité de construction
  2. Fumée aromatique
  3. Bonne puissance
  4. Facile Ă  utiliser

Inconvénient

  1. Notice d’utilisation peu détaillée

Bon produit, dommage livrĂ© sans granulĂ©s pour le premier essai ! PrĂ©voir l’achat de crochets pour pendre des morceaux de viande. Tout de mĂŞme un peu juste pour fumaison Ă  froid. Sinon tout le reste impeccable, maintenant Ă  voir dans le temps. Voir tous les avis.

Fanny U.

TecTake BBQ GRILL BARBECUE CHARBON DE BOIS FUMOIR SMOKER

Fumoir TecTake BBQ GRILL 400820

Vous recherchez un fumoir pas trop cher qui puisse vous permettre de fumer du poisson, de la viande, des saucisses pour les conserver ou tout simplement pour apporter une certaine originalité à vos recettes ? Pourquoi ne pas opter pour ce modèle proposé par TecTake ? C’est l’un des meilleurs fumoirs d’entrée de gamme du marché, parfait pour ceux qui ont un budget limité.

Le TecTake BBQ GRILL est un fumoir barbecue multifonction qui est capable de griller, de mitonner et de fumer n’importe quel aliment. Il est composé de 3 parties amovibles et est livré sous forme de kit à assembler. L’utilisateur doit lui-même faire le montage. Un manuel est fourni justement à cet effet.

Contrairement Ă  certains modèles de cette gamme de prix, ce modèle est fourni avec un certain nombre d’accessoires Ă  savoir : un support de grille, deux grilles pour fumer, une grille Ă  cendre, un bac Ă  braise, un bac Ă  eau ainsi que quatre crochets de fumage.

 Vous pouvez donc l’utiliser verticalement par l’exemple pour fumer du poisson ou l’utiliser Ă  l’horizontale. Quoi qu’il en soit, sachez qu’avec cet Ă©quipement, vous pouvez faire du fumage Ă  chaud ou Ă  froid comme vous pouvez l’utiliser comme simple grill/barbecue. Il fonctionne donc avec du charbon de bois ou la sciure.

Le fumoir TecTake BBQ GRILL possède un système à double verrouillage qui assure une fermeture hermétique et sécurisée pendant la fumaison. Ce qui est parfait pour contenir la fumée et la chaleur. Il est également équipé d’un thermomètre intégré à son couvercle grâce auquel vous allez pouvoir vérifier à chaque fois la température de cuisson.

Avantages

  1. Bon rapport qualité-prix
  2. Appareil 3 en 1
  3. Très léger et ergonomique
  4. Beaucoup d’accessoires

Inconvénient

  1. Manuel d’utilisation peu explicite

Quand j’ai reçu le colis, je me suis dit que le truc allait ĂŞtre petit et ridicule… En ouvrant, j’ai compris que je venais d’acheter un… Minion gĂ©ant ! Ce fumoir m’a tout de suite sĂ©duit, il est parfait pour commencer le fumage Ă  froid (jeu de patience !). Voir tous les avis.

Vincent G.

KLARSTEIN Beef Brisket Smoker Gril

Fumoir KLARSTEIN Beef Brisket Smoker

Le Beef Brisket Somker est un fumoir multifonctionnel qui vous permettra de griller ou de fumer de la viande et du poisson ainsi que d’autres aliments. Il possède justement deux chambres à grils distinctes ainsi qu’un tuyau de connexion.

Pour le fumage, il suffit d’allumer du bois dans le petit compartiment « Ember Smoky ». La fumée produite sera acheminée vers la grande chambre de cuisson. Ce qui va faire cuire lentement les aliments tout en leur donnant ce goût fumé tant apprécié.

Avec ce fumoir, vous pouvez griller ou fumer une bonne quantitĂ© d’aliments en une seule fois. Le dispositif offre en effet 2400 m2 de surface de cuisson. Ce qui est assez intĂ©ressant si vous organisez par exemple une fĂŞte.

Le fumoir KLARSTEIN Beef Brisket Smoker se décline dans un design original. Il est doté d’un couvercle qui intègre un thermomètre. Ces grilles de cuisson sont en acier inoxydable de bonne qualité, solides avec une bonne résistance à la rouille. Il est également équipé d’un support de rangement chromé très pratique pour garder les aliments au chaud.

Il faut par ailleurs noter que le dispositif pèse environ 29 kg ; ce qui prouve qu’il s’agit bel et bien d’un Ă©quipement robuste et stable. Avec ce poids, il est Ă©vident que le dĂ©placer d’un point Ă  un autre sera un vĂ©ritable casse-tĂŞte. Heureusement, il est dotĂ© de deux roues qui facilitent beaucoup la tâche.

Avantages

  1. Bonne qualité de fabrication
  2. Utilisation polyvalente
  3. Grande surface de cuisson
  4. Thermomètre intégré

Inconvénient

  1. Notice d’utilisation n’est pas en français

Ce barbecue est un excellent produit. La prise en main est rapide, le système de circulation d’air est gĂ©nial et le suivi de la tempĂ©rature permet et facilite la cuisson “aux petits oignons “. Voir tous les avis.

Marcotte R.

Grillchef 11401 Barbecue Fumoir Tennessee 100

BBarbecue fumoir Tennessee 11401 Grillchef

Ce fumoir barbecue de la marque Gillchef est un modèle haut de gamme. Il est conçu avec de l’acier inoxydable et respire la robustesse. C’est l’idéal si vous avez besoin d’un appareil de cuisson pour vos barbecues en plein air. Avec ce fumoir, vous pourrez facilement réaliser toutes sortes de recettes à base de poissons, de viandes ou de saucisses fumés ou grillés en toute simplicité.

Le fumoir Tennessee 11401 Grillchef est vendu non assemblĂ©. Il vous revient donc de le monter. Ce qui se fera assez facilement grâce au manuel d’utilisation. En ce qui concerne son utilisation, elle se fait aussi assez facilement. Pour fumer vos aliments, il suffit d’ajouter du combustible dans la petite chambre situĂ©e Ă  gauche.

Avec ce fumoir, vous pouvez réaliser du fumage à chaud ou à froid, tout dépend de vos envies et de vos besoins. Quoi qu’il en soit, il s’adaptera à vos exigences. Ce qui est également intéressant, c’est que vous pouvez contrôler et gérer la température grâce à un indicateur situé sur le couvercle.

Au niveau des performances, il faut dire que le dispositif assure comme un chef. Étant donné la qualité de ses matériaux de fabrication, la fumée et la chaleur de cuisson sont maintenues comme il se doit dans la chambre de cuisson assurant ainsi une cuisson et un fumage optimale.

Il est également important de noter que ce fumoir est équipé de quatre pieds, dont deux avec des roulettes. Vous n’aurez donc aucun mal à le déplacer d’un point à un autre. En plus, il reste stable pendant l’utilisation.

Avantages

  1. Fumage Ă  chaud et Ă  froid
  2. Facile Ă  monter
  3. Utilisation simple
  4. Matériau de qualité

Inconvénient

  1. Absence de récupérateur de cendre

Ce barbecue n’est pas gĂ©ant, mais il n’est pas aussi petit que les gens le disent. Il est Ă©galement très facile Ă  assembler, malgrĂ© le fait que les directions n’ont littĂ©ralement pas de mots. Le fait qu’il y ait un fumeur en plus de la partie grill donne aux steaks et aux lĂ©gumes une merveilleuse saveur de fumĂ©e. Voir tous les avis.

Damien R.

Klarstein Flintstone Four fumoir

Four fumoir Klarstein GQM2-Flinstone-Bla

La marque allemande Klarstein est très prĂ©sente sur le marchĂ© des fumoirs. Elle propose en effet un certain nombre de produits parmi lesquels nous avons le GQM2-Flinstone-Bla. Il s’agit d’un fumoir Ă©lectrique entièrement fabriquĂ© avec de l’inox. Il fait 50 cm de long, 74 cm de large et 35 cm de haut pour un poids de 13,5 kg.

Si vous aimez le fumage des aliments Ă  l’ancienne, sachez que ce fumoir KLARSTEIN peut rĂ©pondre Ă  vos attentes. En optant pour ce dispositif, vous pouvez en effet aussi bien faire de la fumaison Ă  froid comme Ă  chaud en toute simplicitĂ©. Il s’adapte Ă  toutes sortes d’aliments : viandes, poissons, fruits de mer, jambon, fromages, saucisses…

Étant donnĂ© qu’il est dotĂ© d’un thermostat rĂ©glage jusqu’à 1600 watts, la puissance de la chaleur de cuisson peut ĂŞtre ajustĂ©e en fonction des besoins. Vous pouvez d’ailleurs voir la tempĂ©rature de cuisson sur le thermomètre intĂ©grĂ© Ă  la porte. En parlant de porte, sachez qu’elle a une double paroi et est dotĂ©e d’un système de verrouillage.  

Le fumoir Klarstein GQM2-Flinstone-Bla offre par ailleurs une surface de cuisson intĂ©ressante. Il est Ă©quipĂ© de trois grilles de cuisson pour une utilisation Ă  l’horizontale. Vous pouvez cependant l’utiliser verticalement avec des crochets par exemple pour fumer des morceaux de saumons. Ă€ l’achat du matĂ©riel, vous allez recevoir dans le colis 3 grilles de fumage, 3 crochets, un bac rĂ©cupĂ©rateur d’huile, un bac Ă  copeaux de bois et le mode d’emploi.

Avantages

  1. Utilisation en extérieur et en intérieur
  2. Réglage du temps et de la température
  3. Son utilisation verticale
  4. Facile Ă  utiliser

Inconvénient

  1. Pas de granule à l’achat

Montage un peu plus compliquĂ© que prĂ©vu mais très facile dans l’utilisation. Les viandes sont fumĂ©es et sortent avec un goĂ»t divin ! Voir tous les avis.

Meryl H.

Reber 10030 N Fumoir en inox de taille moyenne

Fumoir Reber 10030 N

Ce modèle de chez Reber peut être l’idéal pour ceux qui recherchent un fumoir simple et facile à utiliser. Déjà assemblé et entièrement monté à la livraison, il se décline sous la forme d’une armoire prête à l’emploi. Il ne sera donc plus nécessaire de se tracasser pour faire l’assemblage et le montage.

Mais ce qui est vraiment intéressant avec ce dispositif, c’est qu’il vous donne la possibilité de fumer à chaud et à froid la viande, du poisson et du fromage. Il est justement doté d’un tiroir à combustible dans lequel vous pouvez mettre de la sciure de bois ou du charbon. Mais ce n’est pas tout ! Vous pouvez aussi, si vous le voulez, le relier à un chauffage à gaz ou électrique.

En optant pour ce fumoir de chez Reber, sachez que vous aurez la possibilitĂ© de fumer environ 12 kg de viande et Ă  peu près 10 poissons. Il est livrĂ© avec deux grilles, quelques crochets et un sac de farine Ă  fumer. Ce qui n’est pas mal pour commencer les premiers essais.

Le Reber 10030N est un fumoir conçu avec de l’acier inoxydable. Il est donc assez solide et rĂ©sistant pour durer sur le long terme. Ce qui veut dire que vous allez pouvoir l’utiliser pendant très longtemps. Retenez par ailleurs que le dispositif mesure 29 x 46 x 86 cm et pèse environ 17 kg. Il est Ă©quipĂ© d’une porte qui offre une très bonne isolation, mais qui n’est pas très pratique Ă  l’utilisation.

Avantages

  1. Construit à partir d’acier inoxydable
  2. Facile Ă  utiliser
  3. Pré-monté
  4. Compatible avec chauffage au gaz ou Ă©lectrique

Inconvénient

  1. Porte coulissante peu pratique

Très bon article facile d’utilisation mais il manque Ă  mon avis une poignĂ©e de chaque cĂ´tĂ© pour le dĂ©placer. Voir tous les avis.

Michel L.

DE BUYER fumoir inox complet

Fumoir DE BUYER -3441.60 

Avoir un bon matériel de fumage est très important pour réussir la fumaison des aliments. C’est pour cela qu’il est important de miser sur un dispositif de qualité mis au point par des marques sérieux et fiable comme la société française De Buyer.

Ce modèle est l’un des meilleurs fumoirs du marché en termes d’ergonomie et de facilité d’utilisation. Il est conçu avec de l’acier inoxydable et peut être utilisé aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur. Il se décline dans un format horizontal et possède deux compartiments séparés reliés par un tuyau. La plus grande est la chambre de cuisson et l’autre est la chaudière.

Le fumoir de DE BUYER -3441.60 vous permettra de faire fumer du poisson, de la viande, des saucisses et bien d’autres selon vos envies. Vous pouvez opter pour le fumage Ă  froid pour sĂ©cher vos produits sans les cuire Ă  une tempĂ©rature de 30 degrĂ©s Celsius. Cette opĂ©ration vous permettra de donner un goĂ»t fumĂ© Ă  vos ingrĂ©dients en vue de les conserver ou pour rĂ©aliser des plats exquis.

 Mais vous pouvez aussi faire de la fumaison Ă  chaud Ă  une tempĂ©rature de 65 degrĂ©s Celcius avec ce matĂ©riel. Pour ajuster la chaleur de cuisson en fonction des besoins, il suffit de rapprocher ou d’éloigner la chaudière de la chambre de cuisson.

Notez par ailleurs que l’enceinte de cuisson est dotée de deux grilles pour une plus grande surface de cuisson. Il y a également un thermomètre qui permet de voir la température de cuisson sans oublier les deux pieds amovibles qui sont très pratiques pour surélever l’appareil.

Avantages

  1. Assemblement très facile
  2. Fumage à chaud et à froid tous les types d’aliments
  3. Matériau de qualité
  4. Notice et idées recettes incluses

Inconvénient

  1. Prix

Pour fumer du saumon, du bacon, de la poitrine de porc et du magret de canard. Satisfait , bon matériel. Voir tous les avis.

Annick D.

Guide d’achat pour choisir le meilleur fumoir

Viandes et poissons dans un fumoir

Le fumoir est un dispositif permettant de fumer de la viande, du poisson ou encore du fromage dans le but de les conserver. Outre la conservation, le fumage permet Ă©galement de cuire les aliments en leur donnant un arrière-goĂ»t de qui est très apprĂ©ciĂ© des gastronomes. Il faut noter que cette technique de cuisson peut s’effectuer Ă  froid ou Ă  chaud en fonction des besoins.

Un fumoir se présente sous la forme d’un four hermétiquement fermé de manière à ce que la fumée produite reste à l’intérieur et imprègne les aliments. En fonction du modèle, différents combustibles tels que le bois, la sciure de bois ou encore le charbon de bois peuvent être utilisés.

Les types de fumoirs

Il existe deux grandes catégories de fumoirs : les fumoirs classiques et les fumoirs barbecues.

Les fumoirs classiques

Cette catégorie se compose des fumoirs de type armoire et des fumoirs électriques ou à gaz. Le fumoir armoire est un modèle généralement polyvalent qui fonctionne aussi bien avec du bois, du charbon, de l’électricité ou du gaz. En plus d’être très abordable, il est très pratique pour tous les types de fumage.

Les fumoirs barbecues

On retrouve ici aussi deux types : le fumoir Bullet et le fumoir dĂ©calĂ© ou offset. Le premier est un modèle qui utilise comme combustible du bois, du charbon ou encore du copeau. Il intègre une fonction de rĂ©gulation de la fumĂ©e afin d’optimiser le rĂ©sultat.

Quant au second modèle à savoir le fumoir offset, il se reconnaît facilement à son format qui rappelle celui d’une locomotive. Il se distingue également au niveau de sa chambre de cuisson qui est séparée de son foyer. Cette construction donne la possibilité d’ouvrir le compartiment de combustion sans qu’il y ait d’effet sur le processus de cuisson.

Il existe par ailleurs des fumoirs portables qui s’utilisent généralement avec une cloche à fumer. Ils permettent de fumer et aromatiser les aliments directement à table.

Comment choisir le meilleur fumoir ?

Un aliment fumé dans les bonnes conditions se conserve mieux et a meilleur goût tout en étant de meilleure qualité. C’est la raison pour laquelle il est primordial que le processus de fumage soit réalisé avec le meilleur fumoir que vos moyens puissent vous permettre d’acquérir. Voici les différents critères à considérer pour reconnaître le bon dispositif.

La taille

Au moment de choisir votre fumoir, l’un des principaux critères à regarder est la taille. Vous devez faire particulièrement attention à ce détail en tenant compte d’une part de l’espace dont vous disposez pour le stocker. L’idée serait de pouvoir bénéficier des avantages de votre dispositif de fumage, sans que celui-ci vous encombre. Il ne faudra pas non plus que vous ne soyez pas en mesure de le déplacer facilement en cas de besoin.

D’autre part, la taille de votre fumoir est déterminante en ce qui concerne la quantité d’aliments que vous pourriez y fumer. Bien évidemment, un modèle de petite taille sera moins encombrant, mais ne pourra pas vous permettre de régaler toute la famille par exemple.

Le fumage étant un mode de cuisson relativement lent, vous aurez d’autant plus de mal à contenter beaucoup de personnes avec un fumoir de taille réduite.

La qualité de construction

Si vous tenez à ce que votre fumoir vous soit utile longtemps, vous devez vous assurer que sa conception est de bonne facture. Son corps pour commencer doit être aussi robuste que possible grâce à un acier suffisamment épais pour résister à l’usure. La finition doit être soignée, les jointures bien faites, sans oublier des poignées froides pour une manipulation sécurisée.

Il faut en outre s’assurer que le compartiment de cuisson se referme bien hermétiquement grâce à un couvercle bien conçu. La base du dispositif doit pouvoir offrir une bonne stabilité, tout en étant éventuellement doté de roulettes pour faciliter son déplacement.

L’intérieur de la machine doit proposer l’essentiel (étagères, grilles, etc.) pour permettre un fumage dans les règles de l’art.

La température

Dans un fumoir, l’effet de la fumer se combine à celui de la chaleur pour permettre d’obtenir des aliments fumés comme il se doit. Il est donc important que votre appareil soit capable d’atteindre rapidement et de maintenir certains niveaux de température.

La plupart des fumoirs qui utilisent des combustibles comme le bois ou le charbon sont généralement dotés d’un thermomètre qui permet de connaître le niveau de température. Vous pouvez grâce à cela augmenter la quantité de combustibles ou au contraire la réduire pour élever ou réduire la chaleur. Les fumoirs électriques quant à eux peuvent tous aussi être équipés d’un thermostat. Ce dernier vous permettra de contrôler la température et de la maintenir à un certain niveau à l’intérieur de la cuve.

Le type de combustible

Vous pouvez choisir votre meilleur fumoir en tenant compte du type de combustible. Et, tout va dépendre de vos préférences en termes de goûts et de praticité.

Si vous préférez que vos aliments soient imprégnés par un goût de fumée beaucoup plus authentique, vous devriez opter pour un dispositif fonctionnant au bois, à la sciure ou au charbon. Il faut toutefois noter que ces combustibles nécessitent d’avoir une certaine expérience qui peut se traduire par la maitrise des techniques d’allumage et par une plus grande vigilance en ce qui concerne le niveau de température.

Les fumoirs électriques ou à gaz sont quant à eux plus faciles à mettre en marque. Mais si vous choisissez l’un de ces modèles, gardez à l’esprit que son utilisation pourrait bien avoir une incidence sur votre facture.

Le mode de fumage

Un fumoir peut permettre de fumer Ă  froid ou Ă  chaud. Le fumage Ă  froid se fait Ă  une tempĂ©rature qui ne dĂ©passe pas les 20 Â°C, ou 30 Â°C dans certains cas. Le combustible Ă  utiliser de prĂ©fĂ©rence dans ce cas est la sciure. Le fumage Ă  chaud se fait gĂ©nĂ©ralement avec du bois ou du charbon de bois et nĂ©cessite des tempĂ©ratures pouvant atteindre, voire dĂ©passer lĂ©gèrement les 100 Â°C.

Optez pour un modèle de fumoir en vous assurant de sa compatibilité avec l’une ou autre des méthodes de fumage.

Les gestes de précautions avant la première utilisation d’un fumoir

Le processus de fabrication d’un fumoir laissé des résidus chimiques qu’il convient d’éliminer avant la première utilisation. De la même manière, un fumoir neuf peut avoir accumulé des bactéries qu’un bon culottage devrait aider à débarrasser.

Pour un modèle électrique ou à gaz, il faut tout simplement mettre en marche l’appareil, le laisser chauffer pendant un petit moment, et ensuite l’éteindre et le laisser refroidir.

S’il s’agit d’un fumeur de charbon de bois par exemple, il faut allumer le combustible et le laisser se consumer jusqu’à s’éteindre complètement. La chaleur de la combustion à vide se chargera de détruire les bactéries et les résidus chimiques pour assainir l’intérieur du dispositif.

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